Emlékszem, mikor gyerekkoromban szeptember heteiben tömény pálinkaszag lengte be a falusi utcákat, mert készült otthon a kisüsti:)

Ittam már narancspálinkát, nem volt rossz, de egy jó baracknak a nyomába sem ért.

Én nem túlzottan lelkesednék, ha az otthoni főzéseket totálisan liberalizálnák, mindenfajta szakmai korlát mellőzésével.Csak halkan jegyzem meg, hogy a pálinkafőzés sokak számára kellemes hobbi tevékenység, ugyanakkor a pálinkafőzésnek megvannak az önmaga veszélyei, mellyel általában nem számolnak az azt gyakorlók. És hát ne feledjük mégiscsak egy szakmáról beszélünk, melynek megvannak a maga törvényszerűségei, melyhez elméleti-gyakorlati szaktudás kell, mert csak ekkor várható eredmény, jó eredmény. Itt van mindjárt az említett narancs példája, mert pontosan ez az a gyümölcs, melynek héjszerkezetében rendkívül sok pektin található, amely az erjesztési fázisban, pektináz enzim hatására metilalkohollá alakul, ami viszont nem választható el az előpárlattal, következésképpen bekerül a középpárlatba, a pálinkába. A metanol mellesleg rendkívül mérgező, enyhébb esetben vakságot, nagyobb dózis esetén halált okozhat. Tehát a pálinka, szabályozás nélküli otthoni főzését nem biztos hogy sürgetni kellene, viszont a narancshéj mielőbbi eltávolítását igen!

@2itailor: nekem a szilva a gyengém
@sompalinka: teljesen igazad van:)

Nem is úgy gondoltam, hogy azonnal főzésbe kezdek, mert nem fogok. Érteni kell hozzá ez természetes. Bár mit ne mondjak egy saroknyira van hozzánk egy pálinkafőzde, de onnan soha nem veszünk pálinkát, mert 2x, 3x olyan bűn rossz, ízesített vackot hozott a férjem, hogy majd elsüllyedtem a vendégeim előtt. Pedig elvileg ő szakember és engedéllyel, "nagyüzemben" gyártja a szeszt.

Ezen kívül, egy rosszul összeeszkábált pálinkafőző edény simán felrobban.

@2itailor:
Hát sajnálom hogy van ilyen példa is, ez számomra minősíthetetlen tevékenység, pálinkafőzés címszó alatt. Azért tartom szomorúnak, mert szakembertől, vélhetően képzett (?!) szakembertől elvárható lenne, hogy egy adott régióban, az adott környezetben színvonalas munkával próbáljon minőséget produkálni. Ez szolgálná a pálinka érdekét, ez jelenthetné a minőség iránti igény felkeltését, a minőségbe vetett hitet. Erre mondta egy ókori bölcs, hogy "nem mindenki muzsikuis, akinek hangszere van." És ez nagyon igaz! Sajnos!

láttam már messziről ilyen kukta-pálinkafőzőt, nem volt bizalomgerjesztő. ismerősök (sógorék) komoly pálinkafőzőben főzik ki a saját (vagy 40 fa) termett barackjukat, na az olyan.... azon nem kell találgatni, hogy miből lehet...

@azallamenvagyok:
Egyetértek, bár egy jó narancspárlat is hihetetlen szép illatvilággal bír, de azért valóban, a nemes magyar gyümölcsökből készült párlatok az igaziak, a nekünk kedvesek. Mellesleg, az egzotikus gyümölcsökből készült párlatok világa, valljuk meg, kissé idegen a hazai fogyasztói közizléstől, a tardíciótól, és azt is tudjuk, hogy a pálinkák, a párlatok megítélése mindig szubjektív. De ez benne a szép! További szilva-barack-körte, stb. pálinkás szép napot!

@sompalinka: különösen sajnálatos, hogy már az apja is pálinkát főzött. Ő meg ipart csinált belőle és ezzel el is szúrta. Bérfőzést is vállal, átveszi a romlott gyümölcsből készült, agyoncukrozott cefrét is. Egy ilyen lefőzése után a romlott cucc bennemarad a rendszerben. Hiába kerül utána értékes gyümölcscefre a lepárlóba, elrontja azt is. Ezért van rossz híre és nem járnak hozzá annyian mint régen. Kár mert kevés az igazi pálinkafőző, aki mestere a szakmájának.

Pálinka...hm, nekem egy nagy mosófazék ugrik be, ami a kuktával van összekötve, benne spirál alakban cső, kis csap, rotyogás és cseppenként jövő vízszerű valami, amit a papám egész nap kortyolgatott:) Annyira előttem van, pedig jó régen volt. Aztán a szomszéd rendőr feljelentett minket és egy házkutatás után elvitték a legféltettebb kincsünket...Ennek ellenre jó volt erre emlékezni, sokszor eszembe jut, amikor jóféle barackpálinkát iszom. De jó, most kb 5 percre elfelejtettem a bánatom...